Geheimnisse Siziliens, Familiengeheimnisse
Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und zu unserer Familie. Das Brutzeln des Soffritto im Topf, der Duft der Soße, die Intensität der Pestos, der Genuss von Marmelade auf dem Brot, die Wärme und Magie der ofenfrischen Oliven… wie viele Erinnerungen, wie viel Emotion und wie viel Geschmack stecken in jeder unserer Konserven.
Heute bereiten wir sie, immer noch mit derselben Liebe, mit wenigen, ausgewählten lokalen Zutaten in einer modernen 1000 Quadratmeter großen Konservenfabrik mit Technologien der neuesten Generation zu, die es uns ermöglichen, die Qualität der exzellenten Rohstoffe unverändert zu bewahren.
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Herkunft und Qualität der Zutaten
Jeder sorgfältig ausgewählte Rohstoff für die Konserven von Segreti di Sicilia erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Von Pistazien bis zu Mandeln, vom schwarzen Schwein bis zu Tomaten, vom wilden Fenchel bis zu unseren Oliven oder den Aprikosen aus dem Garten nebenan.
Viele Produkte werden biologisch angebaut und stammen von den Feldern rund um unsere Olivenhaine im Herzen der Monti Iblei, einem magischen Ort, an dem die Natur noch vorherrschend ist. Jene, die nicht direkt aus unserer Produktion stammen, werden von unserem Netzwerk kleiner Landwirte ausgewählt, die das Land mit der gleichen Leidenschaft und dem gleichen Respekt wie einst bewirtschaften. -
Der Produktionsprozess
Diese unverfälschten Produkte werden in unserem modernen Konservenbetrieb mithilfe von Maschinen der neuesten Generation verarbeitet. Wir setzen Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Respekt vor dem Originalrezept garantieren und gleichzeitig den Erhalt aller organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie dessen wichtigste Nährwerte sicherstellen.
Das Kochen erfolgt zum Beispiel im Konzentrationskessel, also bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck. Dies ermöglicht es, die organoleptischen Qualitäten zu bewahren und den Rohstoff nicht um die hitzeempfindlichsten Nährstoffe zu berauben. Aber auch Aromen und Farben bleiben erhalten, sodass das Produkt im Glas die gleiche Frische wie das frisch Geerntete behält. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein wirklich unverfälschtes Produkt zu genießen. -
Das native Olivenöl extra von Frantoi Cutrera: die besondere Zutat
Aus allen sizilianischen Rezepten haben wir die besten und einfachsten für Sie ausgewählt. Unter den verwendeten Zutaten, die alle streng lokal ausgewählt wurden und aus hochwertiger Produktion stammen, nimmt das native Olivenöl extra von Frantoi Cutrera einen wichtigen Stellenwert ein und macht den Unterschied aus.
Unser natives Olivenöl extra besitzt einen sehr hohen Gehalt an Antioxidantien, wodurch die anderen Zutaten optimal konserviert werden. Zudem verleihen seine Noten von grünen Tomaten sowie der bitter-würzige Geschmack den Rezepten von Segreti di Sicilia zusätzliche Intensität.
Für jede Konserve wählen wir ein Öl, das den Geschmack des Rezepts unterstreicht, begleitet und hervorhebt. Es ist somit nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern eine Zutat, die das Ausgangsprodukt veredelt und auch als Würzmittel verwendet werden kann.
