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Les câpres, protagonistes de la cuisine sicilienne
Savoureuses et parfumées, les câpres sont la clé maîtresse de la véritable cuisine sicilienne. Nous sélectionnons uniquement les meilleurs et les transformons en sel, pour expulser l'eau de la végétation, les adoucir et les conserver au mieux.

Profitez-en comme ça
Dessalez les câpres avant utilisation. Associez-les aux sauces et sauces pour pâtes, aux plats de viande et de poisson, à la pizza ou au couscous.

Du blé dur bio sicilien pour des pâtes spéciales

Nos busiate, étirés au bronze et séchés lentement à basse température, sont fabriqués à partir d'ancienne semoule de blé dur sicilien. Cette forme, originaire de Trapani, se distingue par sa forme hélicoïdale unique qui retient la sauce.

Busiate : Dégustez-les ainsi

Servez avec les sauces et pestos Segreti di Sicilia, notamment le Sugo alla Norma, à base d'aubergines frites à l'huile d'olive extra vierge, arrosées d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de ricotta salée. Vous pouvez aussi l'accompagner de Pesto & Bruschetta Ibleo et d'une pincée de chapelure grillée.

Un grand classique avec des ingrédients de qualité
Recette sicilienne par excellence, cette sauce alla Norma est préparée avec des aubergines frites dans de l'huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera pour rendre la friture plus saine et plus savoureuse.

Profitez-en comme ça
Chauffer deux minutes. Parfait sur les pâtes (Paccheri Segreti di Sicilia). Complétez le plat avec un filet d'huile brute et de la ricotta salée râpée.

Un pesto croquant et savoureux

Cette recette sicilienne traditionnelle est élaborée à partir de deux ingrédients emblématiques de notre cuisine : les pistaches et les amandes, associées au fromage Cosacavaddu, typique des monts Hybléens. Un pesto au goût doux et délicat, et à l’arôme frais et parfumé.

Pesto de pistaches et d'amandes : Dégustez-le ainsi

Excellent en apéritif sur des bruschettas ou des crostinis et pour assaisonner les entrées, les pizzas, les tartes salées et les plats principaux à base de viande (comme le filet de porc et le rôti).

La sauce épicée mais pas trop
C'est une sauce épicée mais avec une saveur parfaitement équilibrée. Nous le préparons avec des tomates fraîches et d'autres ingrédients siciliens rigoureusement choisis pour leur excellente qualité.

Profitez-en comme ça
Parfait sur les pâtes telles quelles. Nous vous recommandons de compléter le plat avec un filet d'huile brute Frantoi Cutrera et une pincée de fromage caciocavallo râpé.

La savoureuse sauce aux anchois de la Méditerranée
Une sauce simple et authentique, élaborée avec des ingrédients de la plus haute qualité comme le fenouil sauvage, les tomates siciliennes et les anchois méditerranéens.

Profitez-en comme ça
Chauffer deux minutes. Parfait sur les pâtes (Busiate et Spaghetti n.3 Segreti di Sicilia). Complétez le plat avec du fenouil frais et des amandes grillées hachées.

Uniquement des olives, de l'huile d'olive extra vierge et des herbes aromatiques.

C'est l'entrée la plus classique de Sicile et, autrefois, elle ouvrait les grands repas de famille. Ces olives vertes Nocellara sont préparées selon la tradition, avec uniquement notre huile d'olive extra vierge et des herbes sauvages.

Olives à la campagne : Dégustez-les ainsi

En apéritif, accompagnez-le de fromages et de charcuteries traditionnels, sur des bruschettas ou dans des sandwichs gourmands. L'huile utilisée pour sa conservation est la prestigieuse huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, qui peut être réutilisée comme condiment.

Seulement des olives, du sel et de la tradition
Nos olives de la variété Nocellara sont récoltées, broyées et conservées naturellement dans l'eau et le sel. Le processus de saumurage lui permet de conserver son croquant et sa douceur.

Olives vertes Nocellara en saumure : dégustez-les ainsi
Égoutter avant utilisation et assaisonner au goût. Parfait pour les apéritifs et les amuse-bouches.

Seulement des tomates, du persil et du soleil de Sicile
Le terme « Capuliatu » en sicilien signifie « sol ». Les tomates séchées au soleil, selon la recette traditionnelle, sont moulues, assaisonnées d'huile et de persil et conservées.

Profitez-en comme ça
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Également recommandé pour assaisonner les entrées et les pizzas et pour donner une touche savoureuse et originale aux tartes salées.

Sel parfumé au citron
Ce sel provient des salines siciliennes historiques et prestigieuses. Il est produit et transformé de manière artisanale et agrémenté d'écorces de citron séchées.

Profitez-en comme ça
Brut. Recommandé pour aromatiser les poissons, les viandes blanches et rouges ou pour rehausser la saveur sucrée des gâteaux et biscuits.

Seulement des olives, du sel et de la tradition
Nos olives de la variété Nocellara sont récoltées encore vertes et naturellement conservées dans l'eau et le sel. Étant entières, elles conservent leur saveur naturelle et leur croquant.

Profitez-en comme ça
Égoutter avant utilisation et assaisonner au goût. Parfait pour les apéritifs et les amuse-bouches.

Sauce savoureuse aux câpres siciliennes

Une sauce simple et authentique, élaborée avec des ingrédients de la plus haute qualité, tels que des câpres siciliennes, des tomates et du thon de première qualité.

Sauce au thon et aux câpres : dégustez-la ainsi

Parfait tel quel avec des pâtes. Parfait également avec des busiate et des spaghettis n°3 . Nous recommandons de garnir le plat de feuilles de menthe fraîche.

Un pesto savoureux, typique de la province de Trapani

Condiment typique de la province sicilienne de Trapani, sublimé par l'ajout d'huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera. Sa texture est dense et onctueuse, et sa saveur riche et intense.

Pesto à la Trapani : Dégustez-le ainsi

Parfait avec les plats de pâtes, notamment les trofie, et également excellent sur les bruschettas.

La tomate séchée prisée de Sicile
Nos tomates sont récoltées exclusivement dans le sud-est de la Sicile. Leur saveur douce et savoureuse est concentrée grâce à un lent processus de séchage naturel au soleil, uniquement avec l'ajout de sel, et une conservation dans notre précieuse huile d'olive extra vierge Nocellara.

Profitez-en comme ça
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Comme condiment pour les sandwichs et dans les recettes de pâtes.

Saucisse à la saucisse de porc noir sicilienne

Cette sauce fait revivre le rituel dominical du déjeuner familial en Sicile, l'atmosphère d'une fête simple et joyeuse, avec la chaleur du soleil concentrée dans la sauce tomate et la saveur intense de la saucisse de porc noir , une race sicilienne prisée.

Sauce à la saucisse sicilienne : Dégustez-la ainsi

Parfait sur les pâtes telles quelles. Parfait avec les formes de pâtes Segreti di Sicilia : paccher i, busiate , tagliatelles et avec un filet d' huile Frantoi Cutrera .

Oignons siciliens en version aigre-douce

L'alliance parfaite du sucré et de l'acidulé de l'oignon, avec sa note aromatique si particulière, est à la base de cette confiture au goût surprenant.

Confiture d'oignons : Dégustez-la ainsi

Parfait avec des fromages (fromage de chèvre, fromage frais ou au lait de vache), ou avec des accompagnements et des plats principaux tels que des hamburgers et des rôtis.

Un pâté intense d'olives Nocellara
Ce pâté, préparé selon la recette de nos grands-parents, a la saveur forte et décisive des olives Nocellara, une variété indigène sicilienne, rehaussée par notre huile d'olive extra vierge obtenue de la même variété.

Profitez-en comme ça
Excellent pour les apéritifs, bruschettas, pizzas et sandwichs.

Un pesto aromatique du zéro kilomètre
Ce pesto représente certaines des excellences et des caractéristiques typiques de notre territoire, les Monts Iblei : amandes, fenouil sauvage spontané, tomate, fromage Cosacavaddu Ibleo semi-affiné et bien sûr notre huile d'olive extra vierge issue des olives récoltées dans nos oliveraies.

Profitez-en comme ça
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Également recommandé pour assaisonner les entrées, les pizzas et les tartes salées. Un pesto aromatique du zéro kilomètre.

La sauce intense aux morceaux d'olives
Recette typique des agriculteurs siciliens, avec une saveur authentique. Produit avec nos olives Nocellara sélectionnées et notre huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera de la variété du même nom.

Profitez-en comme ça
Chauffer deux minutes. Parfait sur les pâtes (Spaghetti n.3) Secrets de Sicile. Complétez le plat avec un filet d'huile d'olive vierge extra Frantoi Cutrera, une pincée de persil et deux feuilles de basilic.

La tomate cerise sicilienne prisée
Nos tomates cerises sont récoltées exclusivement dans le sud-est de la Sicile. Leur saveur douce et savoureuse est concentrée grâce à un lent séchage naturel au soleil, avec seulement l'ajout de sel, et une conservation dans notre huile fine de Nocellara.

Profitez-en comme ça
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Comme condiment pour les sandwichs et dans les recettes de pâtes.

Caponata d'artichauts violets de Sicile

Une variante de la caponata sicilienne traditionnelle. Nous l'avons réinterprétée avec l'artichaut violet comme ingrédient principal, pour un résultat savoureux et plus léger.

Caponata d'artichauts : dégustez-la ainsi

Notre caponata possède une saveur intense et authentique. Excellente en entrée ou en accompagnement de poisson ou de viande, elle est également délicieuse sur des bruschettas chaudes et fraîchement grillées.

Sauce marinara sicilienne : une sauce simple à l'origan

Une sauce semblable à la célèbre sauce à pizza, à base de tomates, d'ail et d'origan. Simple et aromatique, elle évoque la Méditerranée, le soleil, la simplicité et les saveurs de la cuisine paysanne sicilienne.

Sauce marinara sicilienne : Dégustez-la ainsi

Chauffer pendant deux minutes. Parfait avec toutes les pâtes Segreti di Sicilia et les pizzas. Terminer par un filet d'huile d'olive Frantoi Cutrera.

Un pesto épicé et savoureux
Poivrons rouges, piments et tomates cultivés sous le soleil sicilien : ce mélange d'ingrédients savoureux donne vie à un produit au goût fort et fort qui résume les principales caractéristiques des saveurs de l'île. Le piquant équilibré permet de ressentir toutes les saveurs.

Profitez-en comme ça
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Également recommandé pour assaisonner les entrées, les pizzas et les tartes salées.

Sauce simple au goût de fenouil sauvage
Recette paysanne sicilienne typique, elle imite la saveur d'une sauce au porc à base de viande et de graines de fenouil et représente la version « du pauvre » : tout aussi savoureuse mais entièrement végétalienne.

Savourez-le ainsi
Faites chauffer pendant deux minutes. Parfait avec des pâtes ( Paccheri Segreti di Sicilia ). Garnissez de chapelure grillée, d'huile d'olive, d'ail et de brins de fenouil frais.

Toute la bonté des artichauts siciliens
La très prisée variété sicilienne d'artichaut violet est le protagoniste de cette recette préparée selon la meilleure tradition insulaire et complétée par de l'huile d'olive extra vierge, variété Biancolilla, au parfum d'artichaut.

Profitez-en comme ça
Goût délicat et consistance crémeuse. Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Également recommandé pour embellir les entrées, les pizzas et les tartes salées.